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Des idées de recettes de farce mousseline et merlan pour vos menus de fêtes ou du quotidien.
Un exemple de recette pour recycler le corail et la barbe des saint-jacques : des quenelles à base de farce mousseline au merlan twistées avec une sauce safranée très goûteuse accompagnées d'un fumet à la barbe de saint-jacques
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